Ingrediënten (voor 4 personen)
- 600 gram dikke kabeljauwfilet (aan 1 stuk)
- 4 eetlepels olijfolie
- 2 grote tenen knoflook, geperst
- 2 theelepels gemalen komijn
- 1 eetlepel sinaasappelrasp
- 1 eetlepel verse tijmblaadjes
- chilipeper uit een molentje
- 12 kleine trostomaten
Bereiding
Verwarm de oven voor op 180℃. Meng de olijfolie met de knoflook, konijn, sinaasappelsap en tijm en maal er wat chilipeper boven.
Bestrooi het stuk kabeljauw met zout en bestrijk het rondom met het oliemengsel. Leg de kabeljauw in een niet te grote lage ovenschaal. Kruis de tomaten op de bolle kant in en zet ze met de bolle kant naar boven rond de kabeljauw. Schep de rest van het oliemengsel over de tomaten en vis.
Schuif de schaal in het midden van de voorverwarmde oven. Laat de kabeljauw en tomaten in 30 minuten gaar worden.
Serveertip!
Lekker met aardappelpuree met olijfolie en een groene salade met peultjes.