Krokante Zeeduivel met spinazie

Hoofdgerecht

Ingrediënten (voor 4 personen)

• 600 gram zeeduivelfilet, in 4 gelijke stukken
• 3 eetlepels bloem
• 4 eetlepels sesamzaad
• 1 ei
• 250 gram (Japanse) noedels
• 5 eetlepels olie
• 1 rode peper, zonder zaadlijsten in reepjes
• 1 teen knoflook, fijngehakt
• 3 cm gemberwortel, geschild en fijn geraspt
• 600 gram spinazie
• 2 tot 3 eetlepels sojasaus
• 1 limoen, in partjes

Bereiding

Dep de zeeduivel droog met keukenpapier. Bestrooi met zout en peper. Strooi de bloem en het sesamzaad elk apart op een bord. Klop het ei in een diep bord los. Haal de visfilets door de bloem en vervolgens door het ei. Paneer tenslotte in het sesamzaad. Kook de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Verhit 2 eetlepels olie in een wok. Fruit de rode peper, de knoflook en gember 1 minuut. Voeg de spinazie in handzame porties toe en laat het blad al omscheppend slinken. Verhit intussen de laatste 3 eetlepels olie in een koekenpan. Bak de zeeduivelfilets in 3 tot 4 per kant goudbruin en gaar. Verdeel de noedels met de spinazie over 4 borden. Besprenkel met sojasaus naar smaak en leg er de zeeduivelfilet bij. Serveer met partjes limoen.

Voor meer inspiratie: www.visrecepten.nl

Bron: Visspecialisten.nl